Кофе Эспрессо — такой же темпераментный, такой же горячий

Италия… Родина экзотических томатов, пиццы, макарон и … кофе Эспрессо. Да, да! Именно в Италии в жарких кухнях национальных ресторанов и ресторанчиков гениями кулинарного мастерства создавались шедевры из вкусов и ароматов.

Естественно, кулинарные творения не могли оставаться в пределах одной страны. Благодаря развитию транспортной системы, совершенствованию науки и техники и множеству других причин способы приготовления кофе, вина распространялись по всему миру. Но именно жители Италии до сей поры остаются преданными напитку кофе Эспрессо. И именно Италия стала законодательницей моды употребления и приготовления кофе Эспрессо. Созданные здесь ещё до второй мировой войны рецепты приобрели в других странах широкую популярность.

Кофе Эспрессо — гармоничный баланс сладости, кислотности и горечи

Какой он, этот кофе Эспрессо? За какие заслуги его называют королём кофейных напитков? Каким должен быть идеальный кофе Эспрессо? Попробуем ответить на эти вопросы.

Итак: кофе Эспрессо в чистом виде — это смесь. В первую очередь — это смесь культурных традиций и усовершенствованных технологий жарки, помола, приготовления напитка. Во-вторых — это смесь нескольких видов кофейных зёрен – оптимальная комбинация кофе из всех регионов. Для самого удачного вкуса, аромата и цвета — гармоничного и экзотического.

Идеальный кофе Эспрессо обладает гармоничным балансом сладости, кислотности и горечи. Приготовленный напиток не должен быть излишне кислым или излишне горьким.

Допускается присутствие легкого аромата дымка. Какой бы ни была разновидность качественной смеси, а в готовом напитке никакой из элементов не должен выделяться, перебивая все остальные.

На вкус кофе Эспрессо могут повлиять следующие факторы:

• качество воды, используемой для приготовления напитка, — она не должна быть жёсткой;
• состав самой смеси — слишком большое содержание кофе Робуста придаст напитку выраженную кислинку и серый оттенок;
• качество жарки и помола зёрен — кофе не должен быть пережаренным, а помол — грубым;
• «возраст» кофе — смесь не должна быть старой;
• качество молока — для рецептов Эспрессо с молоком.

Ну и конечно, настоящий Эспрессо стоит готовить в специальных кофе-машинах, где оптимально сочетается температура, давление, прессинг и время приготовления напитка.

Кофе Эспрессо: на вкус и цвет

Каким бывает кофе Эспрессо? Оказывается, вариаций на эту тему немало. Разнообразие рецептов приготовления кофе Эспрессо просто поражает способностью удовлетворить любые пристрастия человека к кофе.

Итак, виды кофе Эспрессо:

Corto (корто)— разновидность кофе Эспрессо, для приготовления которого берут меньше воды, чем для обычного Эспрессо. При этом вы получаете 20-30 мл крепкого, густого и ароматного напитка.

Espresso macchiato (эспрессо макиато) — это обычный кофе Эспрессо, разбавленный небольшим количеством вспененного молока.

Espresso con panna (эспрессо кон панна) — Эспрессо со взбитыми сливками. Такой кофе подают в больших чашках, которые до половины наполняют кофе, а сверху кладут взбитые сливки и посыпают тёртым шоколадом.

Espresso romano (римский эспрессо) — разбавленный Эспрессо с кусочком лимона. Этот кофе менее крепкий и более жидкий, чем обычный Эспрессо.

Cappuccino (капуччино) — напиток, сочетающий три составляющие — кофе Эспрессо, молоко, густую молочную пену. Наливают в большую чашку, чтобы на каждую составляющую приходилась одна треть объёма. Такой Эспрессо всегда употребляют сладким и посыпанным тёртым шоколадом.